Berikut beberapa tips memasak daging kambing berdasarkan hasil pencarian:
1. **Menghilangkan lemak berlebih**: Sebagian besar bau gamey pada daging kambing berasal dari lemaknya. Anda bisa menghilangkan kelebihan lemak dengan mengirisnya saat daging masih dingin. Ini bisa dilakukan dengan mudah setelah daging didinginkan di lemari es[1][2].
2. **Daging jangan dicuci**: Mencuci daging bisa membuatnya keras dan menambah bau gamey. Sebaliknya, rebus daging langsung tanpa dicuci terlebih dahulu. Buang air rebusan pertama lalu masak daging seperti biasa[1][2].
3. **Tambahkan garam**: Menambahkan garam pada daging dapat membantu menetralisir darah yang menyebabkan bau tidak sedap. Anda bisa menaburkan garam pada daging sebelum memasaknya[1].
4. **Asinkan dengan jeruk**: Merendam daging dengan jus jeruk dapat membantu melunakkan daging dan mengurangi bau gamey. Anda bisa menggunakan perasan lemon atau jeruk nipis untuk merendam daging selama beberapa jam sebelum memasaknya[2].
5. **Gunakan bumbu**: Rebus daging dengan bumbu untuk menambah rasa dan mengurangi bau gamey. Anda bisa menggunakan rempah-rempah seperti daun salam, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga[1][3].
6. **Dipotong berlawanan dengan arah serat**: Saat mengiris daging, potong berlawanan arah dengan arah serat agar lebih empuk[4].
7. **Rebus dengan daun salam**: Merebus daging dengan daun salam dapat membantu menghilangkan bau amis. Tambahkan beberapa lembar daun salam ke dalam air mendidih sebelum memasukkan daging[3].
8. **Gunakan potongan utama**: Gunakan potongan utama daging kambing seperti kaki, bahu, atau pinggang untuk daging yang lebih empuk[4].
9. **Menuai daging**: Menua daging selama beberapa hari dapat membantu melunakkannya dan mengurangi bau gamey. Anda dapat menua daging di lemari es hingga 5 hari sebelum memasaknya[4].
10. **Tambahkan pepaya**: Menambahkan pepaya ke dalam daging dapat membantu melunakkannya. Anda bisa memblender pepaya mentah dan menggunakannya sebagai bumbu perendam daging[5].
tips memasak daging kambing